GALLETAS.

RECETA DE LAS GALLETAS QUE HACEMOS PARA LA CASA Y PARA REGALAR...

120 gra. de harina.
60 gra. de azucar glass -pulverizada-.
1 yema de huevo,
1 barrita de margarina o mantequilla, -90 gr.-,nosotros usamos margarina, siempre--..

Se pone en la mesa, harina, margarina, yema y azucar glass., se amasa con dos cuchillos, o con la punta de los dedos, para no calentar la masa,, va a parecer que no se mezcla, pero si se integra bien todo.. se envuelve en papel film, se mete al refrigerador 20 mn., pasado el tiempo se prende el horno, con el rodillo se alisa la masa y se van cortando las galletas, no dejarla muy delgada, pues se rompen con facilidad., en charolas engrasadas, enharinadas, ponerlas, meterlas al horno --180°, 15 a 20 mn., mi horno es muy flojo, tengo que vigilarlas, pero si el tuyo esta bien, ese tiempo es suficiente.. cuando las galletas se vean firmes y que apenas se vean que se van a dorar, ya estan, sacarlas y dejarlas unos 5 minutos que se enfrien, rociarlas con azucar glass.deben quedar suavecitas, al morderlas se parten y se deshacen en la boca,, --si te quedaran duritas, quiere decir que le pusiste demasiada azucar a la masa, cuando la estas preparando--son riquisimas..puedes hacer glasse real y cubrirlas, eso ya es al gusto. las que regale, fueron corazones como del tamaño de la palma de mi mano-- junte 3 y las amarre con un liston, con moñito y todo..espero les gusten como a nosotros..

BUÑUELOS

esta es otra receta para celebrar la Independencia de Mexico. crujientes y deliciosos. tambien los venden en la verbena que se hace en el zocalo de la capital.


Ingredientes:
200 gr de harina
1 huevo
1/2 cta. de canela en polvo
1 cta. de ralladura de limón
25 gr. de azúcar
1 copita de anís
65 gr. de manteca de cerdo
1 cta. de levadura en polvo
aceite para freír
miel o azúcar

Procedimiento:
1.- Forma un volcán con la harina y vierte en el centro todos los ingredientes a excepción de la miel o el azúcar.
2.- Amasa hasta obtener una masa ligada, espolvorea con harina y deja reposar unos 5 minutos a temperatura hambiente.
3.- Estira la masa con un rodillo y cortalas en circulos ayudandote con un cortamasas.
4.- Fríe en abundante aceite y después dejalos escurrir sobre papel de cocina.

Por último vierte la miel o el azúcar sobre ellos y deja que se adhieran bien al buñuelo.

PAMBAZOS EN SALSA VERDE, ROJA Y DE FRIJOL,

Esta es otra receta para degustar el dia de la Independenca de Mexico,.. muy ricos..









Ingredientes:

8 panes de pambazo
½ lechuga rebanada fina
¼ de queso fresco o panela rallado
1 taza de crema
1 manojo de cilantro finamente picada

Relleno:

½ kilo de chorizo desmenuzado
6 papas cocidas, en cubos
Pimienta negra

Salsa Verde:

2 aguacates maduros sin cáscara
¼ de cebolla asada
5 tomates verdes asados
5 chiles serranos asados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Agua la necesaria
¼ de taza cilantro fresco picado

Salsa de frijol:

2 hojas de aguacate
1 chile de árbol fresco
1 lata de frijoles enteros

Salsa de Tomate
3 jitomates saladet
2 chiles guajillo
2 dientes de ajo
¼ de cebolla
Agua la necesaria
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento:

Relleno: Fríe el chorizo con las papas y pimienta. Reserva.

Salsa verde: Asa tomates, chiles y cebolla, licua con los aguacates. Agrega cilantro, sal y pimienta. Si lo requieres añade un poco de agua. Licua hasta acremar.

Salsa de frijol: Calienta las hojas de aguacate para que suelten sabor, agrega los chiles y asa un poco, añade la lata de frijol, calienta y licua.

Salsa roja: Asa jitomates, chiles, ajo y cebolla, licua y sazona con sal. Cuela sobre una olla y calientar hasta que hierva.

Presentación: Corta los panes por la mitad, sirve las papas con chorizo, coloca la lechuga, tapa y sirve; repite la operación dos veces más y baña con cada una de las salsas. Agrega queso fresco o panela rallado, crema y cilantro picado

POZOLE

tipico platillo para cenar el 15 de Septiembre dia de la Independencia de Mexico.




1 kilo de maíz pozolero
patas de puerco, al gusto
½ kilo de espinazo de puerco
1 kilo de carne de puerco en trozos
1 cebolla rebanada
1 ajo
chile California seco
1 pizca de orégano
1 pizca de cominos
1 pizca de consomé en polvo
sal al gusto

Preparación

1. Pon a cocer el maíz junto con las patas de puerco. Cuando el maíz esté a punto de reventar, añade el espinazo, la carne, la cebolla y el ajo.

2. Aparte pon a cocer el chile y cuando esté listo lícualo con el orégano, los cominos y el consomé.

3. Agrega esta salsa a la carne y deja hervir hasta que esté listo.

se sirve con lechuga, rabanos cebolla, todo picado, se le pone jugo de limon al gusto, y chile piquin molido.

CHURROS



SON MUY CONOCIDOS EN MEXICO, YA ES PARTE DE SU CULTURA, EN EL CENTRO HISTORICO DEL DISTRITO FEDERAL HAY UNA CHURRERIA, CREO QUE TIENE 76 AÑOS DE FUNDADA Y EN EL MISMO LUGAR, LOS ESTAN HACIENDO TU VES COMO LOS FRIEN, UN AROMA RIQUISIMO, TE SIENTAS EN TU MESA Y PIDES CAFE O CHOCOLATE CON TUS CHURROS. ES UNA DELICIA. //LA CHURRERIA SE LLAMA """EL MORO"" SON MUY FAMOSOS. Esta churrería abrió sus puertas en 1933 con la llegada del español Francisco Iriarte a la Ciudad de México, es así como comenzó una sabrosa tradición de consumir churros con chocolate.

NO SE SI ESTA ES LA RECETA QUE HACEN ELLOS, PERO YO LES PASO LA QUE YO HAGO::

Mntequilla 60 gr.-- una pizca de sal, 10 gr. -- agua 33 c.c. -- harina 150 gr.-- 3 huevos. - y azucar para bañarlos a salir de la sarten.
cacerola en la lumbre,poner agua, mantequilla y sal, revolver y al romper el hervor agregar la harina, mover para mezclar todo muy bien y no queden grumos, con lumbre muy bajita, cuando se despege la masa de los lados de la cacerola, quitarla de la lumbre y agregar lo huevos uno por uno y seguir mezclando muy bien, tiene que quedar muy tersa, lisa. poner una sarten el la lumbre, ponerle suficiente aceite, - que cubra los churros-, poner la masa en una manga y ir tirando tiras como de 20 cm. de largo en el aceite que tiene que estar bien caliente, moverlos con una espumadera y cuando doren sacarlos. ponerlos en papel estraza a escurrir un momento y rociar de azucar , o poner la azucar en un platon y ahi poner los churros y revolcarlos para que se les pegue. algunas personas les gusta revolver el azucar con canela, es al gusto. - tienen que comerse calientitos, pues es como saben ricos. - QUE LOS DISFRUTEN CON UN TAZON DE CHOCOLATE CALIENTE, AHORA QUE YA EMPEZO A LLOVER,EN LA TARDECITA.

CHILES RELLENOS DE PLATANO Y PICADILLO




. Rinde: 8 (de 1 chile relleno cada una) Necesitas= 4 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, picadas- 2 plátanos maduros (amarillos), pequeños, cortados en cubos de 1/2 pulgada.- 1-1/2 libra de carne molida de res magra,- 1 lata (8 oz) de salsa de tomate (jitomate), cantidad dividida,- 1-1/2 taza de queso cheddar fuerte desmenuzado KRAFT Shredded Sharp Cheddar Cheese, cantidad dividida,- 8 chiles poblanos grandes, asados, pelados, sin semillas ni venas blancas.- 1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN ¡Hazlo!
PRECALIENTA el horno a 350ºF. Cocina y revuelve el tocino en una sartén grande a fuego medio, hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la sartén y ponlo en un tazón; ponlo a un lado. Incorpora los plátanos a la sartén; cocínalos por 5 minutos o hasta que se doren. Retíralos de la sartén; agrégalos al tazón donde está el tocino. Incorpora la carne molida a la sartén; cocínala a fuego medio-alto hasta que esté dorada. Agrega 1/4 de taza de la salsa de tomate y revuelve. Hazla hervir; retira la sartén del fuego. Agrega el tocino y los plátanos que reservaste y 3/4 de taza del queso y revuelve.

RELLENA cada uno de los chiles con 3/4 de taza de la mezcla de carne. Colócalos en una fuente para hornear de 13x9 pulgadas. Rocíalos con el resto de la salsa de tomate; espolvoréalos con el 1/4 de taza de queso restante.

HORNEA los chiles 15 minutos o hasta que estén bien calientes y se haya derretido el queso. Sirve cada porción acompañada con 1 cucharada DE CREMA.